Le street food à Erevan est bon marché, copieux et se mange le plus souvent debout ou en marchant : lahmajun sorti du four à bois, chawarma roulé dans du lavash, pain chaud d’une boulangerie au tonir, fruits et noix au poids, puis un petit café bien fort. Une journée entière de petites bouchées coûte en 2026 environ le prix d’un dîner au restaurant. Ce guide présente ce qu’il faut goûter, ce que cela coûte, comment commander et où rester un peu prudent.
| Question | Réponse courte |
|---|---|
| À goûter absolument | Lahmajun, galette fine à la viande hachée épicée, roulée avec des herbes et du citron |
| Fast-food préféré | Chawarma, dit chaourma, dans du lavash ou un pain |
| Prix du lahmajun (2026) | Environ 400 à 900 AMD pièce |
| Prix du chawarma | Environ 1 000 à 2 200 AMD |
| Café traditionnel | Environ 600 à 1 200 AMD ; café de spécialité 1 000 à 1 800 AMD |
| Douceurs à goûter | Gata, pakhlava, soudjouk, fruits secs |
| Marchés | Marché GUM près de la rue Movses Khorenatsi : fruits, noix, lavash et soudjouk |
| Végétarien ? | Oui : lavash au fromage et aux herbes, fruits, noix, chaussons, douceurs |
Que manger entre les repas à Erevan ?
La cuisine arménienne repose sur le pain, la viande grillée, le fromage, les herbes et les fruits, et les meilleurs en-cas suivent cette logique. Notre article sur la cuisine arménienne traite des plats servis à table ; ici, il s’agit de ce que l’on mange avec les doigts.
Le lahmajun
Le lahmajun est une pâte fine et ronde garnie de viande hachée, de tomate, d’oignon et d’épices, cuite dans un four très chaud. Les Arméniens pressent du citron dessus, ajoutent des herbes et du persil, puis le roulent. On le compare souvent à une pizza, mais il est plus fin et plus épicé. Demandez-le à la sortie du four et accompagnez-le d’un verre de tan. Comptez en 2026 environ 400 à 900 AMD la pièce ; la plupart des gens en mangent deux.
Le chawarma (chaourma)
On trouve du chawarma partout à Erevan, le plus souvent du poulet ou du bœuf coupé sur une broche verticale, roulé dans du lavash avec des cornichons, des légumes et de la sauce. C’est l’en-cas classique de fin de soirée. La qualité est très variable : choisissez un stand avec la queue et un renouvellement rapide. Une portion courante coûte environ 1 000 à 2 200 AMD selon la taille et la viande.
Boulangeries et lavash
Le lavash, galette fine cuite dans un four en argile, est reconnu par l’UNESCO comme patrimoine culturel arménien. Les petites boulangeries le vendent chaud à la feuille ; achetez-en quelques-unes et enroulez du fromage et des herbes pour un déjeuner végétarien peu cher. Beaucoup de boulangeries vendent aussi des pains farcis et des chaussons.
Le khorovats au stand
Le khorovats est le barbecue arménien, en général porc, agneau ou poulet en brochettes sur la braise. Les vrais restaurants de grillades sont plus chers ; les petits stands et grillades simples servent les brochettes avec du pain et des oignons à moindre prix. Pour les quartiers où en trouver, voyez cafés, vie nocturne et où loger à Erevan.
Quelles douceurs arméniennes goûter ?
La gata est une brioche sucrée et beurrée, fourrée d’un mélange de sucre, de farine et de beurre, vendue en parts ou en grande galette, et présente dans presque toutes les pâtisseries. La pakhlava est la version arménienne du baklava : fines couches de pâte avec des noix, des épices et du sirop, généralement découpées en losanges. Le soudjouk (sujukh) est un chapelet de noix trempées à plusieurs reprises dans du jus de raisin épaissi puis séché, mâchu et pratique pour la randonnée. Il ressemble à la tchourtchkhela géorgienne, mais le nom et les recettes varient. Cherchez aussi le halva, le nazouk, les abricots secs et les pâtes de fruits. Une part de gâteau ou de gata en pâtisserie coûte en général de quelques centaines à environ 800 AMD.
Comment commander un café arménien, et le café de spécialité ?
Le café arménien, soorj, est moulu très fin et bouilli dans une petite cafetière appelée jazzvé (cezve), servi avec le marc au fond de la tasse. Buvez lentement, arrêtez-vous avant le dépôt et précisez à la commande sucré, moyen ou sans sucre. Une tasse traditionnelle coûte environ 600 à 1 200 AMD. Ces dernières années, Erevan a aussi développé une scène de café de spécialité dynamique, avec espresso, filtre et cold brew dans les cafés autour de la Cascade et du centre, pour environ 1 000 à 1 800 AMD. Les deux valent le détour, et beaucoup de cafés proposent les deux. Pour travailler à distance, voyez nomades numériques en Arménie.
Et les glaces, le tan et les boissons fraîches ?
Le tan est une boisson fine au yaourt salé, proche de l’ayran turc, compagnon classique du lahmajun et du kebab par temps chaud. Jus frais, compotes et eaux minérales de Jermuk et de Bjni sont courants. Les glaces en cornet ou au café se vendent partout en été. Les prix sont bas à l’échelle française : une bouteille de tan ou une boule de glace coûte en général quelques centaines d’AMD.
Où sont les marchés : le GUM et les autres ?
Le marché GUM, écrit aussi Gum ou Gumi Shuka, est un grand marché couvert situé juste derrière la cathédrale Saint-Grégoire-l’Illuminateur, rue Movses Khorenatsi. On y vend à l’avant fruits secs et confits, noix, épices et soudjouk, et à l’arrière légumes frais, herbes et conserves au vinaigre. Les marchands offrent souvent des dégustations, mais on attend que vous achetiez quelque chose. Allez-y le matin ; les horaires sont généralement en journée et peuvent changer, vérifiez avant de partir. Les fruits secs se vendent au poids : demandez le prix au kilo et commencez par une petite quantité. Pour les cadeaux et les étals en plein air, voir que rapporter d’Arménie. Nous n’avons pas pu vérifier l’état actuel de tous les petits marchés couverts ; demandez à votre hôte un marché de quartier.
Ce que les végétariens doivent savoir
Les végétariens mangent bien dans le street food d’Erevan, même si la viande est la base de nombreux en-cas. Lavash frais au fromage et aux herbes, chaussons au fromage, plats de haricots, salades de légumes, fruits secs et noix, étals de fruits et la plupart des douceurs sont sans viande. Dites « sans viande » (en arménien mis chouni) et vérifiez que chaussons et soupes ne sont pas faits avec du bouillon de viande. Les végans ont moins de choix mais peuvent composer des repas avec pain, herbes, noix, fruits et légumes.
De quoi se plaint-on, et comment rester en forme ?
Les plaintes courantes concernent les prix dans les zones touristiques, la qualité inégale du chawarma et, parfois, un petit trouble digestif. Choisissez des stands fréquentés qui cuisinent à la commande, lavez ou épluchez les fruits et restez prudent avec les salades et les glaçons si votre estomac est sensible. Emportez du gel hydroalcoolique, de l’eau en bouteille si vous préférez et un médicament de base contre les troubles digestifs. Notre guide santé, eau du robinet et assurance en Arménie détaille tout cela. Beaucoup de petits stands n’acceptent que les espèces : gardez de petites coupures en drams.
Une journée de street food
Commencez par du lavash chaud et du fromage, puis un café traditionnel dans un café du centre, lahmajun pour le déjeuner, passage au marché GUM pour les fruits secs et le soudjouk, chawarma ou khorovats le soir, et gata avec un café de spécialité en dessert. Si vous n’avez que quelques jours en ville, notre itinéraire de 3 jours à Erevan insère ces étapes entre les grands sites.
Si vous souhaitez qu’un guide local vous emmène dans les marchés, les boulangeries et chez les grilleurs sans tâtonner, nos circuits privés et en petit groupe peuvent inclure des étapes gourmandes. Découvrir nos circuits.
Questions fréquentes
Quel est le meilleur street food à Erevan ?
Le lahmajun (galette fine à la viande hachée épicée), le chawarma que les locaux appellent chaourma, le lavash frais au fromage et aux herbes et le khorovats des petits stands de grillades sont les classiques. Ajoutez la gata, la pakhlava et le soudjouk pour les douceurs entre deux repas.
Combien coûte le street food à Erevan ?
En 2026, un lahmajun coûte environ 400 à 900 AMD, un chawarma 1 000 à 2 200 AMD, une part de gata quelques centaines d’AMD et un café traditionnel 600 à 1 200 AMD. Ce sont des ordres de grandeur ; les zones touristiques sont plus chères, regardez le tableau des prix.
Peut-on manger sans risque dans la rue à Erevan ?
En général oui, si vous choisissez des stands fréquentés où l’on cuisine à la commande et où c’est servi chaud. Évitez ce qui traîne à l’air libre, lavez ou épluchez les fruits du marché et soyez prudent avec les glaçons et l’eau du robinet si vous avez l’estomac fragile.
Les végétariens mangent-ils bien à Erevan ?
Oui, avec un peu d’organisation. Lavash frais au fromage et aux herbes, chaussons au fromage ou aux pommes de terre, étals de fruits et de noix, plats de haricots et de légumes, douceurs : l’offre est large. Demandez si un chausson ou une soupe est préparé avec un bouillon de viande.
Quelle différence entre café arménien et café de spécialité ?
Le café arménien, souvent appelé soorj, est moulu très fin, bouilli dans une petite cafetière en cuivre appelée jazzvé ou cezve, et servi avec le marc au fond de la tasse. Les cafés de spécialité servent espresso et café filtre à partir de grains torréfiés, et Erevan en compte de plus en plus.
